Tarte au chocolat de Francis

Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Avec un fouet électrique ou robot, tournez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange face un ruban. Préservez.

Faire fondre le chocolat dans un peu d’eau ou au bain marie sans eau et l’ ajouter au mélange précédent.
Ajoutez la farine tamisée, mélangez. Préservez.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement en soulevant la masse avec une maryse ou une cuillère en bois.
Mettre le tout dans un moule à tarte ou à tartelette, chemisés.
(beurre puis farine).
Après cuisson, démoulez et saupoudrez de sucre glace.