La socca

Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 275° C. Le maximum que vous pouvez. Mélangez intimement la farine, le sel et l’huile d’olive et ajoutez l’eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux. Comme une pâte à crêpe.
Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L’épaisseur ne doit pas dépasser
3 mm.

Placez le plat dans le haut du four, comptez 2 bonnes minutes avant de changer de position en « mode Grill ».
Laissez environs 7 à 10 minutes de cuisson.
Sortez le plat du four puis servez aussitôt en coupant des portions et en les saupoudrant de poivre.
Surveiller attentivement la cuisson, la coloration de la Socca doit être bien dorée. Il peut avoir des cloques qui se forment pendant la cuisson, éclatez-les avec une fourchette.

Découpez-la grossièrement, salez et poivrez. Votre Socca encore tiède est prête à être savourée.

Très sympa pour la déguster avec un apéritif.