Flan à la noix de coco de " Régilait "

Préchauffez votre four à 150°C (Th.5).Préparez votre
bain- marie dans un récipient assez grand, en chauffant préalablement l’ eau pour activer la cuisson.

Battre les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le sucre vanillé et les zestes de citron. Ajoutez le lait concentré sucré écrémé, la noix de coco râpée et l’ eau. Mélangez le tout.
Préparez votre caramel en chauffant l’ eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée.
Versez votre caramel dans un moule à cake antiadhésif en
l’étalant sur les flans.Laissez refroidir et versez votre appareil aux oeufs. Mettez dans votre bain-marie chaud et laissez cuire environ 1 h.
Pendant la cuisson, si vous trouvez que la noix de coco râpée devient trop foncée, déposez un morceau de papier d’ aluminium sur le dessus.
Pendant la fin, du temps de cuisson, piquez une pointe d’un couteau au coeur pour vérifier si votre flan est cuit. Le couteau doit être propre et sans crème sur la lame.
Sortez-le et laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo.Démoulez au moment de servir, coupez-le en tranche et le servir avec un coulis de framboise.
Servir très frais.