Dans une terrine, versez 250 gr de farine et ajoutez 150 gr de beurre en parcelles, 125 gr de sucre, 3 jaunes d’ oeufs, 1 cuil. à soupe de zestes d’ orange râpés, 1 cuil. à soupe d’ eau de fleur d’ oranger et 1 pincée de sel. Mélanger rapidement du bout des doigts, sans pétrir, puis ramassez la pâte en boule et réservez-la 30 min au réfrigérateur. Etalez-la au rouleau sur 5 mn d’ épaisseur et découpez-la à l’ aide d’ emporte pièce.
Badigeonnez les sablés avec 1 jaune d’oeuf délayé dans 1 cuil. à soupe de lait.
Faites-les cuire au four 15 mn, th.6.
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